Medzinárodná súťaž v talianskej Valtelline
Students’ Creative Food International Contest
Minuloročný úspech vo viacerých kategóriách a zisk striebornej medaily v medzinárodnej gastronomickej súťaži Students’ Creative Food International Contest nebol pre žiakov Strednej odbornej školy hotelových služieb a obchodu vo Zvolene len ocenením ich talentu. Stal sa najmä silnou motiváciou a impulzom na ešte zodpovednejšiu prípravu, zdokonaľovanie zručností a neustálu chuť posúvať sa vpred.
Aj preto sa žiaci tento rok opäť postavili pred veľkú výzvu a zúčastnili sa druhého ročníka tejto prestížnej súťaže zameranej na kulinárstvo, cukrárstvo, obsluhu a barovú kultúru. Dejiskom sa tentoraz stalo malebné mestečko San Felice del Benaco, kde v priestoroch Park Hotel Casimiro (Blu Hotels) a v nádhernej scenérii jazera Garda predviedli svoje kulinárske umenie na medzinárodnej úrovni.
SOŠ hotelových služieb a obchodu s veľkou pokorou prijala pozvanie marketingového manažéra pána Marca Cimina, zástupcu organizátora súťaže - internátnej školy Sondalo APF Valtellina. Táto renomovaná vzdelávacia inštitúcia poskytuje akreditované vzdelávanie v oblasti gastronómie, hotelierstva a beauty služieb a patrí medzi významné centrá odborného vzdelávania v regióne Lombardsko.
Súťaž prebiehala od 17. do 21. marca 2026 a zapojilo sa do nej až 21 tímov z 15 krajín. Každý tím tvorila trojica žiakov vo veku od 16 do 24 rokov v zložení kuchár, cukrár a čašník, ktorí museli dokonale zosúladiť svoje schopnosti a predviesť komplexné gastronomické umenie.
Zvolenskú školu reprezentovali talentovaní žiaci Tomáš Krnáč v kuchyni, Radovan Gál v obsluhe a o sladkú bodku sa postarala cukrárka Alžbetka Vandáková. Ich úlohou bolo pripraviť slávnostnú tabuľu, menu pre troch hostí a zároveň osem degustačných porcií pre odbornú porotu. Osemčlenná porota, zložená z expertov zo sveta gastronómie a hotelierstva, hodnotila každý detail – od technického prevedenia až po celkový dojem. Pozornosť venovala nielen odborným zručnostiam, ale aj tzv. „soft skills“ tímu, komunikácii s hosťom, schopnosti vyjadrovať sa v cudzom jazyku, profesionálnej obsluhe, miešaniu nápojov, dodržiavaniu hygieny a správnym technologickým postupom. Samozrejmosťou bola aj kreativita a originalita pripraveného menu.
Celá súťaž sa niesla v atraktívnej téme „medzi jazerom a horami“, ktorá preverila nielen odborné zručnosti, ale aj kreativitu a cit pre detail. Súťažiaci museli pri výzdobe slávnostnej tabule pracovať s prírodnými materiálmi, citlivo prepojiť každý prvok s hlavnou myšlienkou podujatia. Trojchodové menu malo presne stanovené pravidlá a dôraz na efektívne využitie surovín. Predjedlo muselo byť vegánske, v hlavnom jedle dominovala perlička a klasické suflé ako dezert preverilo cukrárske majstrovstvo všetkých účastníkov. Zároveň mali tímy možnosť použiť tri regionálne suroviny, čím dostali priestor pre vlastnú interpretáciu a originalitu. Po náročných týždňoch plných príprav, skúšania a dolaďovania detailov sa zvolenským žiakom pod vedením majstrov odborného výcviku podarilo vytvoriť premyslené a vizuálne atraktívne menu. Vegánske predjedlo tvoril svieži paradajkový tartar doplnený o paradajkovo-malinový sorbet, nakladaný zeler, chrumkavý chips, bazalkový olej a jemné paradajkový vinaigrette. Hlavnému jedlu dominovali dokonale pripravené prsia z perličky s výraznou omáčkou Bordelaise s borievkami a hovädzím špikom, doplnené o variácie z mrkvy – krémové pyré, glazovanú mrkvu, mrkvový prach a marinovanú kvaku. Sladkou bodkou bol originálne spracovaný dezert – moderné suflé v podaní Alžbetky Vandákovej, ktoré zaujalo kombináciou cviklovo-malinového základu, limetkového curdu so šľahačkovou náplňou, sušienkového „tuile“ a špenátového spongeu.
Celé menu pripravovali žiaci priamo na mieste, bez pomoci majstrov odborného výcviku, a to v časovo náročnom limite niekoľkých hodín. Popritom Radovan v servise zabezpečil kompletný chod obsluhy – pripravil slávnostnú tabuľu, miešal koktailový aperitív, profesionálne prezentoval a servíroval biele víno, flamboval brandy a s istotou komunikoval menu hosťom. Napriek vysokej náročnosti všetkých úloh dokázal tím pracovať zohrane, sebavedomo a s dôrazom na každý detail. Celú výzvu zvládli v stanovenom limite 4,5 hodiny, čím potvrdili svoju pripravenosť aj vysokú úroveň odborných a praktických zručností.
Súťaž Students’ creative food international contest však nebola len o samotnom súperení tímov. Každý účastník dostal jedinečnú príležitosť predstaviť svoju krajinu, mesto aj školu a ukázať tak svoju identitu na medzinárodnej úrovni. Súčasťou podujatia bola aj bohatý sprievodný program od objavovania malebného okolia jazera Garda až po návštevu lyžiarskeho strediska Aprica či účasť na odborných workshopoch.
Aj tento ročník potvrdil, že súťaž predstavuje komplexnú vzdelávaciu skúsenosť, ktorá žiakom umožňuje konfrontovať sa s reálnymi štandardami modernej gastronómie a zároveň rásť po odbornej aj osobnostnej stránke.
Po úvodnej fáze v hoteli Park Hotel Casimiro (Blu Hotels) v San Felice del Benaco sa súťažné dianie presunulo do malebného regiónu Valtellina, priamo do sídla APF Valtellina v Sondale. Práve tu celá súťaž vyvrcholila záverečným ceremoniálom, ktorý odštartoval atraktívnym programom - show cooking.
Show cooking dodal podujatiu dynamiku a výnimočnú atmosféru. Účastníci mali jedinečnú príležitosť sledovať prácu medzinárodných profesionálov. Medzi hlavnými hosťami nechýbal šéfkuchár Bob Schultz zo Secchia Institute for Culinary Education (USA), ktorý predstavil modernú reinterpretáciu jedál zo zveriny, či uznávaný majster zmrzlinár Ivan Procopio z Gelateria Amedeo v Catanzare s kreatívnym prístupom k výrobe zmrzliny. Tento moment priniesol nielen silný zážitok, ale aj cenný edukačný rozmer.
Slávnostné odovzdávanie cien prebehlo za účasti významných predstaviteľov inštitúcií, organizátorov aj partnerov podujatia. Po úvodnom príhovore prezidenta APF Valtellina Elia Morettiho predstavil projektový manažér Marco Cimino priebeh ročníka 2026 a zdôraznil jeho rastúci medzinárodný význam.
Odborná porota pod vedením renomovaného šéfkuchára Luigiho Gandolu, majiteľa reštaurácie Salice Blu v Bellagiu, hodnotila výkony tímov komplexne – od technickej úrovne pokrmov, cez organizáciu práce a tímovú spoluprácu až po komunikáciu a profesionálne zvládnutie servisu. Hodnotenie tak odrážalo skutočné požiadavky praxe.
Počas večera bolo udelených množstvo ocenení – od technických cien až po špeciálne a prierezové ocenenia, ktoré reflektovali široké spektrum zručností. Hodnotila sa nielen kvalita jedál, ale aj udržateľnosť, prezentácia, úroveň obsluhy, inovatívny prístup či rozvinuté mäkké zručnosti. Osobitne významná bola časť venovaná špeciálnym cenám, vrátane pamätných ocenení pomenovaných po významných šéfkuchároch, ako boli Claudio Prandi a Davide Gorini.
Zvolenskí žiaci dosiahli mimoriadny úspech. Absolútne ovládli celú súťaž získaním prvého miesta. Okrem toho si odniesli aj prestížnu Pamätnú cenu michelinského šéfkuchára Claudia Prandi „in memoriam“ za najlepšie chute všetkých troch chodov menu a zároveň získali ocenenie za najlepšie hlavné jedlo súťaže. Druhé miesto získali priatelia z IES Miralbueno v Zaragoze (Španielsko), tretie miesto získala škola Vocational College for Hospitality, Wellness and Tourism v slovinskom meste Bled.
Slávnostný večer vyvrcholil galavečerom, ktorý vytvoril priestor pre networking, nové priateľstvá a výmenu skúseností medzi žiakmi, pedagógmi a odborníkmi z praxe.
Veľké poďakovanie patrí všetkým zamestnancom školy, ktorí sa podieľali na príprave a organizácii súťaže. Osobitná vďaka patrí majstrom odborného výcviku, ktorí na súťaž pripravovali žiakov - Mgr. Petrovi Chvojkovi, Bc. Vladimírovi Staššákovi a Bc. Viere Sebíňovej.
Najväčšie uznanie si však zaslúžia samotní žiaci. Svojím výkonom nereprezentovali len školu, ale aj mesto Zvolen a celé Slovensko. Potvrdili, že odborné školstvo vo Zvolene dosahuje vysokú úroveň a že mladí ľudia tu získavajú vedomosti a zručnosti, ktoré obstoja aj v medzinárodnej konkurencii.
